Ingredienser:
| 300 g andelever | ||
| 25 g smør | ||
| 2 spsk portvin | ||
| 1 kvist timian | ||
| 1 dl piskefløde | ||
| salt og peber | ||
| evt. 1 lille fed hvidløg |
Fjern evt. sener/hinder på leveren og steg den i smør et par min. på hver side. Tag leveren op og læg den i en foodprocessor. Kog panden af med portvin og hæld det på leveren. Blend leveren med timianblade og fløde til cremet konsistens, og smag til med salt og peber og evt. lidt presset hvidløg. Hæld det op i en form og stil det koldt. Lav evt. lidt portvinssky til: Smelt 4 blade udblødt husblas i 1 dl portvin og 1½ dl hønsebouillon. Sigt det over i en skål og stil det til afkøling.